کشمش تیزابی روشی از خشک کردن انگور است که با ترکیب کردن دو ماده هیدروکلریک اسید غلیظ (35 درصد) با نیتریک اسید غلیظ (65 درصد) به نسبت سه به یک به وجود می‌آید.  نام انگلیسی آن نیز Aqua regia می‌باشد که به معنی پادشاه آب است. این محلول را درست کرده درون وان های مخصوص می ریزند و انگور را درون وان قرار می دهند. به مدت تقریبی پنج تا پانزده دقیقه درون محلول می ماند، سپس انگورها را بیرون آورده چند دقیقه کنار قرار می دهند تا تیزآبی اضافی خارج شود، سپس انگورها را روی زمین پهن می کنند تا خشک شود، که این مدت زمان خشک شدن بین هفت تا ده روز می باشد.