روش های تولید کشمش:

  • آفتابی
  • سایه خشک
  • تیزابی
  • گوگردی

1.آفتابی:

در روش آفتابی انگور هارا خوشه خوشه روی زمین کنار هم پهن میکنند،تا در معرض آفتاب خشک شود.مدت زمان خشک شدن انگور در معرض آفتاب بین 10 تا 20 روز میباشد ، و به رنگ قهوه ای تیره در می آید.

2.سایه خشک :

در این روش در مکانی مسقف و کم نور انگورها را روی سیم های کشیده شده در سقف آویزان میکنند.هرچه مکان تاریک تر باشد کشمش رنگ طبیعی انگور را حفظ کرده و رنگ سبز روشن میشود.

3.تیزآبی :

برای تهیه کشمش تیزابی ،انگور را با محلول تیزابی (تیزاب یک محلول شیمیایی است که از طریق ترکیب کردن کربنات سدیم با روغن سبزه و آب تولید می شود.) ترکیب میکنند،و روی زمین در معرض آفتاب پهن می کنند.حدود 7 تا 10 روز زمان میبرد تا کاملا خشک شود،که رنگ قهوه ای روشن یا زرد میشود.

4.گوگردی:

ابتدا انگور ها را روی زمین پهن کرده و روی آنها پلاستیکی 70 سانت بالاتر از سطح زمین میکشند و در ظرفی فلزی مقداری گوگرد آتش زده و در زیر پلاستیک قرار میدهند.که رنگ قهوه ای روشن یا زرد میشود.

 

نهیه شده توسط بازرگانی انگور طلایی