کشمش از خشک کردن انگور به دست می آید.
ایران سومین صادرکننده کشمش در جهان است.
ایران در سال 2021 بیش از 230 میلیون دلار کشمش به نقاط مختلف جهان صادر کرده است.
بیش از 80 کشور جهان مشتری کشمش ایرانی هستند.
کشمش حدود 2000 سال قبل از میلاد در ایران و مصر تولید شد.

کشمش ملایر یا سلطانی و کشمش طلایی در دنیا بسیار معروف است. این کشمش در ملایر تولید می شود.
کشمش ملایر به کشورهای روسیه، امارات، قطر و کشورهای اروپایی مانند آلمان و هلند صادر می شود
. برای تسریع در خشک شدن انگور در فرآیند کشمش ملایر از روغن سبز و کربنات پتاسیم استفاده
می شود. کشمش تولید شده در این فرآیند معمولاً زرد روشن تا قهوه ای است.
کربنات سدیم به دو صورت خوراکی و صنعتی یافت می شود. اکنون کربنات سدیم از کشورهای ایتالیا
، کره جنوبی و چین وارد می شود، که نوع ایتالیایی آن کیفیت بالاتری دارد.

 

کشمش آفتابی یکی دیگر از کشمش های ایرانی محبوب در جهان است.
همانطور که از نامش پیداست؛ کشمش خشک شده به صورت کاملا ارگانیک و بدون استفاده
از مواد شیمیایی تهیه می شود. به دلیل طبیعی بودن، بسیاری از کشورهای علاقه مند به
واردات کشمش از ایران به این کشمش ارگانیک علاقه مند هستند.
15 تا 20 روز طول می کشد تا کشمش آفتابی تهیه شود.
زمانی که کشمش ها به اندازه کافی خشک شدند، از شاخه های خود جدا می شوند.
کشمش خشک شده در آفتاب پس از خشک شدن در رنگ های قهوه ای یا تیره موجود است.

  • چه شهر هایی در ایران کشمش صادر میکنند؟

ملایر، شیراز ، زنجان ،قزوین، تاکستان ،کاشمر،داراب،تبریز