عملیات نگهداری و بسته‌بندی کشمش از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است تا کیفیت و عمر محصول حفظ شود. در ادامه، مراحل و اصول مهم در این فرآیندها توضیح داده می‌شوند.

۱. عملیات نگهداری کشمش

  • خنک‌سازی: کشمش باید در دماهای پایین نگهداری شود. دمای مناسب برای نگهداری کشمش بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سلسیوس است.
  • رطوبت: کشمش باید در محیطی با رطوبت کنترل شده نگهداری شود تا از ایجاد کپک و فساد جلوگیری شود. رطوبت مناسب معمولاً بین ۵ تا ۷ درصد است.
  • محافظت از نور: کشمش باید در مکان‌های تاریک یا با نور کم نگهداری شود، زیرا نور می‌تواند به کیفیت و طعم آن آسیب بزند.
  • مدیریت آفات: مهم است که کشمش از آفات و حشرات دور نگه داشته شود. می‌توان از روش‌های طبیعی یا سموم مجاز برای کنترل آفات استفاده کرد.

  • ۲. بسته‌بندی کشمش

    • انتخاب مواد بسته‌بندی: استفاده از مواد بسته‌بندی مقاوم و بهداشتی بسیار اهمیت دارد. معمولاً از پلاستیک‌های فشرده، جعبه‌های مقوایی، یا کیسه‌های مخصوص بسته‌بندی استفاده می‌شود.
    • برچسب‌گذاری: برچسب‌ها باید شامل اطلاعاتی مانند تاریخ تولید، تاریخ انقضا، شرایط نگهداری، و اطلاعات تغذیه‌ای باشند.
    • بسته‌بندی تحت خلاء: بسته‌بندی تحت خلاء می‌تواند به حفظ تازگی کشمش کمک کند و از اکسیداسیون جلوگیری به عمل آورد.
    • کنترل کیفیت: پس از بسته‌بندی، کشمش‌ها باید از نظر کیفیت و سلامت بررسی شوند تا از عدم وجود فساد و آفات اطمینان حاصل شود.

    ۳. انبارداری

    • نظارت بر شرایط محیط: دمای انبار باید به‌طور منظم کنترل شود و از آسیب‌های احتمالی مانند رطوبت بالا یا دماهای گرم جلوگیری شود.
    • چیدن درست: کشمش‌ها باید به‌گونه‌ای در انبار چیده شوند که جریان هوا به‌خوبی برقرار باشد و از فشرده شدن و آسیب دیدن جلوگیری شود.

    با رعایت این اصول، می‌توان کیفیت کشمش را در طول زمان حفظ کرد و از یک محصول باکیفیت و سالم در بازار ارائه داد.